Temario

• Química del grano en verde y tostado
• Factores químicos y físicos que influyen en el café
• Variables de la extracción y análisis de la misma
• Química del agua y como afecta al sabor y la extracción
• Análisis sensorial del café (origen, tueste, proceso, preparación espresso)
• Entender desde un punto de vista químico la leche y sus componentes
• Buenas técnicas para mejorar la microespuma y mantener la consistencia en las bebidas.
• Mejora del flujo de trabajo y gestión de la cafetería.

Tras la finalización del curso, el alumno tendrá los conocimientos y las habilidades necesarias para poder superar la certificación Barista homologada por SCA, opcionalmente.